巧用陳皮健脾胃

——家庭實(shí)用食療方

     陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。與魚(yú)、豬肉等搭配可以制成多款簡(jiǎn)單而有益的食療方。

1、陳皮瘦肉餅

用料：瘦肉約200克，陳皮1/3個(gè)

制作：選用瘦肉約200克，陳皮1/3個(gè)先浸軟去囊。瘦肉、陳皮一起剁碎成餅，加少許生粉、油、鹽、醬油，隔水蒸7-10分鐘即可。

  2、陳皮塘鲺魚(yú)肉餅

用料：塘鲺魚(yú)肉約200克，雞蛋1個(gè)，陳皮1/3個(gè)，姜茸適量，蔥花少許。

制作：活塘鲺魚(yú)起肉（方法：先將塘鲺魚(yú)頭里的鰓去掉，用手掐住魚(yú)頭，用刀在魚(yú)頸部最厚肉處切下，一直往尾部鏟起，翻轉(zhuǎn)另一邊用同樣方法鏟起），切下兩邊魚(yú)肉，用塘鲺魚(yú)肉與陳皮一起剁爛成肉餅，打雞蛋一個(gè)，放鹽、油、姜茸、少許生粉，攪勻，隔水蒸8～10分鐘，放蔥花即可。

      剩下的魚(yú)骨同樣可以用陳皮絲、蔥白、姜茸、鹽、油調(diào)味清蒸。

     塘鲺魚(yú)味甘，性平，有補(bǔ)血、滋腎、健脾等功效；瘦肉味甘、咸，性平，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。與陳皮搭配，特別適合小兒病后（例如使用抗生素治療后）脾胃虛寒、臉色蒼黃、睡眠質(zhì)量差、腹脹等情況，也可用于日常家庭菜式。